見たことがあるだろう。健康食品店の高級な瓶に入った黄金色の粉。まな板を汚し、スムージーを放射能に汚染された夕焼けのように見せるもの。有機ターメリックの根は今や至る所に広がっています。でも、ここで気まずい質問があります:あなたが買っているのは本当にターメリックなのでしょうか?それとも、安価な充填剤でカットされ、人工染料で色付けされ、聞こえたが意味のない物語をパッケージにされた黄色い粉なのでしょうか?
私が異なるサプライヤーから5つのウコンルートパウダーを試した時の話をしましょう。そのうち3人は無事でした。1つは主に小麦粉で黄色い#5でした。5日目?あまりにも古くて茶色くなり、埃まみれの地下室のような臭いがした。5種類すべてに「100%純粋なウコンの根」とラベルが貼られていました。5つとも価格設定が異なっていました。買う価値があったのは2つだけだった。
新鮮なターメリックパウダーの特徴は、生姜の奇妙な親戚のような根から取れることです。こぶがついている。繊維質だ。乾かして挽くと、間違いなく鮮やかなパウダーができます。淡い黄色じゃない。茶色っぽくはない。明るく、大胆で、オレンジがかった黄色。それが本物だ。信頼できる販売源の大量ターメリック根は、袋を開けたときに「おおっ!」と思わせるはずです。もし「ふーん」と言ったら、返送してください。
かつて農家に、なぜ一部のウコンの根エキスが淡くて弱いのか尋ねたことがある。彼は笑った。「収穫が早すぎるから、乾燥しすぎたり、長く保存したりするから。ターメリックは生きている。ちゃんと扱わなきゃいけないんだ。」彼はターメリックルートサプリメントのサンプルを手渡してくれました。まるで夕焼けを見ているようだった。「それは先月掘った根っこからだよ。日陰で乾かした。新鮮な挽きで。」それから競合他社のサンプルを渡してくれた。青白く、鈍く、悲しげに。「それは去年の収穫のものです。倉庫に座っていた。魂を失った。」
最高のウコン根エキスを作る工程は複雑ではありません。でも失敗するのは簡単です。根は適切な時期に収穫する必要があります。若すぎず、年を取りすぎてはいけません。クルクミンを保存するために低温で乾燥させる必要があります。そして、湿気が入る前にすぐにウコンの根粉に挽く必要があります。手を抜くと、ターメリックのように見える黄色い粉ができてしまい、失望のように振る舞います。
あるサプリメントブランドのオーナーが、なぜ安価なウコン根エキスサプリメントの購入をやめたのかを教えてくれました。「お客さんが文句を言ったからさ。薬は効かなかったと言われました。粉末を試しました。それは30%がターメリック、70%が米粉でした。」彼は言葉を止めた。「仕入先は『仕様内』と言った。私は『仕様が間違っている』と答えた。もう一緒に働いていないんだ。」
オーガニックのターメリックルートを調達しているなら、ラベルを信用しないでください。目と鼻と指を信じてください。本物のウコン根の粉末の染み。土の香りがして温かい。苦くて辛い味がします。偽物は色が薄く、何の匂いもなく、痕跡も残しません。賢く選んでください。
FAQ
1. ウコンの根粉がフィラーでカットされているかどうか、どうやって確認できますか?
小さじ1杯をぬるま湯に混ぜます。純粋な有機ウコンの根は水を明るい黄色がかったオレンジ色に変え、底にわずかな残留物を残します。水が淡いままであったり、粉が不自然に浮かぶ場合は、デンプンや小麦粉などの充填剤が混ざっている可能性があります。また、濡れたペーパータオルに少し垂らしてみてください。本物のターメリックはすぐに黄色く染めます。偽物はそうではありません。
2. なぜ一部のバルクウコンの根は他よりもずっと安いのでしょうか?
安価なターメリックルートパウダーは、古い根や品質の低い収穫、あるいは効力を気にしない農場から取られることが多いです。一部の供給業者は、米粉や黄色コーンミールなど安価な材料でカットすることもあります。同じ効果を得るために倍の量を使わなければならないなら、お金を節約する意味はありません。品質にお金を払う。その方が染みが良くなります。
3. ウコンの根エキスを買うべきか、それともサプリメントとしてウコンの根粉だけを買うべきか?
ウコンの根エキスはより濃縮されているので、1カプセルあたりの粉末は少なくて済みます。これは馬の薬を飲み込むのが嫌いな人には良いことです。ターメリックルートパウダーは一般的な用途には問題ありませんが、もっと必要になります。抽出物はクルクミンの含有量が高い傾向があります。でもどちらも指を汚してしまいます。逃げ場はない。
