少し正直に話しましょう。ライスプロテインパウダーには評判の問題があります。植物性タンパク質ファミリーの中では静かな子です。エンドウ豆タンパク質が注目を集めています。大豆タンパク質は昔ながらの信頼できるものです。ヘンププロテインは、ギターを持って現れる変わったいとこのようなものです。でも、ライスプロテインパウダーは?ただそこに置かれていて、ベージュ色で、まるでアンクル・ベンの袋から埃をかき落としたかのような味がする。しかし、ここで重要なのは、それを他のものと混ぜると、魔法が起こるということです。
かつて、なぜエンドウ豆とライスプロテインパウダーを一つだけではなく一緒に使うのか、調剤担当者に尋ねたことがある。彼女はまるで私が水がなぜ濡れているのか尋ねたかのように私を見た。「エンドウ豆のタンパク質は食感が良いですが、メチオニンが少ないです。米のタンパク質にはメチオニンが含まれていますが、食感はサンドペーパーのようなものです。二人は一緒にいると完璧だ。」それが秘密だ。エンドウ豆のライスプロテインパウダーは、主役になるためのものではありません。サイドキックになることが大事なんだ。単独では、米プロテインはまあまあです。エンドウ豆はアミノ酸の構成が完璧で、口当たりも悪くないです。
問題は、多くの人が最高のライスプロテインパウダーをミルクシェイクのような味だと思い込んで買うことです。そんなことはありません。ご飯みたいな味がする。それは何の味も感じません。これは実はエンドウ豆プロテインのビーニーの後味や大豆の草のような香りよりも良いです。つまり、結局は米プロテインが勝っているのかもしれませんね?ある製品開発者が私にこう言いました。「私はプロテインパウダーが美味しくなくてもいいのです。味が悪くならないようにしたいんだ。白米プロテインパウダーが毎回そのコンテストに勝つんだ。」
タイの工場を訪れました。そこでは割れた米粒から米プロテインパウダーを作る工場がありました。これは丸ご飯として売るには小さすぎるものです。「動物飼料になるはずのものを高価なタンパク質に変えています」とマネージャーは語りました。「華やかじゃないけど、持続可能だよ。」彼はサンプルを渡してくれました。味見したんだ。味は...何もない。それはまさに彼が約束したことだった。
米プロテインパウダーの市場は、植物由来で低アレルギー性の選択肢を求める人が増えているため成長しています。大豆アレルギーはよくあることです。エンドウ豆は一部の人に膨満感を引き起こすことがあります。ご飯?ご飯は安全です。ご飯にアレルギーがあるなら別ですが、ほとんど誰もアレルギーはありません。エンドウ豆のタンパク質と米のタンパク質を組み合わせることで、究極の低アレルギーで高性能なブレンドになります。
品質管理担当者が、米プロテインパウダーの検査に簡単な沈殿検査が含まれていると教えてくれました。「水に混ぜて。10分で落ち着くなら、それは粗すぎます。良質な米プロテインは長く懸浮状態を保つ。」彼は肩をすくめた。「科学的じゃないけど、粒子サイズのスペック以上のことを教えてくれる。」
最高の米プロテインを調達しているなら、誕生日ケーキのような味は期待しないでください。中立的で、ブレンダブルで、地味な感じになるでしょう。それでいいのです。退屈な方が売れる。退屈な仕事だ。ボーンはエンドウ豆と混ぜると、植物性タンパク質として最適になります。だから、米プロテインをセクシーにしようとするのはやめましょう。そうではありません。本当に良いチームメイトです。
FAQ
1. ライスプロテインパウダーは完全なタンパク質ですか?
単独ではそうではありません。米のタンパク質はリジンが少ないです。だからエンドウ豆とライスプロテインパウダーの組み合わせは非常に効果的です。エンドウ豆にはリジン、米にはメチオニンが含まれています。これらは合わせて、ホエイに匹敵する完全なアミノ酸プロファイルを形成します。他のものと混ぜる場合を除き、ご飯だけは使わないでください。
2. なぜ白米プロテインパウダーはこんなに味がしないのか?
それは高度に加工され、脂肪や糖分が除去されているからです。それがポイントです。味が薄いというのは、他のフレーバーと干渉しないという意味です。美味しいですか?ココアやバニラを加えます。タンパク質自体は中性であるはずです。
3. ライスプロテインパウダーを調達する際に注目すべき仕様は何ですか?
タンパク質の含有量を確認してください(アイソレートは80%+、濃縮は70%+)。粒子サイズ(混ざるのに十分な細かさ)。重金属、米はヒ素を蓄積するため、検査が非常に重要です。原米の種類について尋ねてみてください。ヒ素データを提供できない供給業者が米タンパク質を供給すべきではありません。
4. 米のタンパク質はエンドウ豆のタンパク質と食感の違いはどうですか?
米のタンパク質はそれ自体がよりざらついています。だからこそ、エンドウ豆の米プロテインのようなブレンドが人気です。エンドウ豆は食感を滑らかにします。米タンパク質だけを使うと、砂っぽい口当たりが予想されます。エンドウ豆やオート麦と混ぜて修正します。
5. ライスプロテインパウダーは焼き菓子作りに向いていますか?
はい。その中立的な風味と細かい食感は焼き菓子によく合います。食感を損なうことなく、最大25%の小麦粉をライスプロテインパウダーに置き換えてください。量が多いと、物が崩れやすくなることがあります。
6. ライスプロテインパウダーを調達する際に注目すべき認定は何ですか?
オーガニックは一般的です。非遺伝子組み換えが標準です。ヨーロッパの購入者にとって、ヒ素の制限は厳しいです。市場によってはGMP、ISO、コーシャ、ハラールなどです。しかし最も重要なのはヒ素です。絶対に欠かさないでください。
