袋に入ってくる乾燥ゴジベリーのこと知ってる?まるでダイエット中の小さなオレンジのレーズンみたいな見た目です。カリカリで甘くて、少し変わってる。今度はそれらをゴジベリーパウダーにすりつぶすイメージを。トマトと蜂蜜のほのかな香りが同時に混じった細かいオレンジ赤色の粉が出ます。混乱します。脳は甘くしたいと思っている。君の鼻は「塩気味」って言ってるよ。味覚がパーティーを開いて間違ったゲストを招待してしまう。
オーガニックゴジベリーパウダーについて言いたいことがあります。「スーパーフード」という言葉が生まれる前から、スーパーフードとして存在してきました。チベットの僧侶たちが食べたんだ。中国の皇帝たちがそれを要求した。今度は隣人がインスタで見たからスムージーに入れてるんだ。フリーズドライのゴジベリーパウダーはさらに奇妙です。軽くてふわふわで、魔法のように溶けます。普通のゴジパウダーのシンク。フリーズドライのフロート。それはレンガと雲の違いのようなものです。
かつて買い手に、なぜ赤と黒のゴジベリーパウダーの両方を揃えているのか尋ねました。彼女は笑った。「お客さんは違いがわからないから。彼らはただ「ゴジ」が健康的だと知っているだけです。だから両方売っています。赤いのはスムージー用だ。黒いのは神秘的な気分を味わいたい人のためのものだ。」彼女はゴジベリーエキスパウダーのサンプルを手渡してくれました。味見したんだ。甘くて酸味があり、スパイスキャビネットに迷い込んだドライクランベリーのようだった。「ほらね?大丈夫だよ。面白くはない。でもいいよ。」
ゴジ果実エキスの作り方は簡単です。乾燥ベリーを取ってみて。グラインドしましょう。または水に浸して液体を取り出し、乾かす方法もあります。パウダーバージョンの方が安いです。抽出物はより濃縮されています。ゴジベリーサプリメントメーカーは「10:1エキス」とラベルに記載し、3倍の価格で販売できるためエキスを好みます。それでうまくいくのでしょうか?たぶんね。味は変わる?あまり。でもマーケティングはマーケティングです。
私は寧夏の農場を訪れました。そこでは枸杞の実を育てて、枸杞の粉末を作っています。農夫は乾燥ラックを見せてくれました。「日干しは伝統だ」と彼は言った。「でもフリーズドライって流行ってるよ。お客様は袋に『フリーズドライ』でより多く支払うのです。」彼は私に乾燥させたベリーを手渡してくれました。もちごち、甘くて、フルーツレザーのナゲットみたい。次にフリーズドライのもの。軽くてカリッと、すぐに溶けてしまう。「同じベリーだよ。質感も違う。値段が違う。」
スムージー店の店主が、なぜゴジベリーエキスパウダーを使うのか、丸ごとのベリーではなく使っている理由を教えてくれたことがあります。「粉の方が早く混ざるからだよ。誰もスムージーにベリーを噛みたがらない。彼らはそれを消してほしいのです。」彼は言葉を止めた。「それに、ゴジベリーパウダーをまとめ買って、どの飲み物にも少しずつ加えられるんだ。私を上品に見せる。「ほんの少しの費用がかかるんだ。」
ゴジベリーパウダーを調達するなら、あまり深く考えすぎないでください。赤ゴジは甘くて穏やかです。黒ゴジは酸味があり、ドラマチックです。オーガニックゴジベリーパウダーは通常と同じですが、シールが付いています。フリーズドライのゴジベリーパウダーは、食感にお金を払いたい人向けです。好きなものを選べ。全部トマトキャンディの味がする。
FAQ
1. ゴジベリーパウダーとゴジベリーエキスパウダーの違いは何ですか?
ゴジベリーパウダーは乾燥したベリーを粉砕したものです。ゴジベリーエキスパウダーは、ベリーを浸し、液体を取り除き、その濃縮物を乾燥させることで作られます。エキスは1グラムあたりの濃度が高く、溶けやすいです。しかし、それはより高価でもあります。スムージー用?普通のパウダーで十分です。カプセル用ですか?エキスは小さいです。
2. 焼き菓子の実粉を焼き菓子の味を壊さずに使ってもいいですか?
はい、しかしゴジには自然な甘さと酸味があり、他の味と競い合うことができます。まずは少量から始めましょう。マフィンやクッキーのバッチごとに大さじ1杯です。飲みすぎると焼き菓子がフルーツレザーのような味になります。また、色が変わることもあります。オレンジ色がかったパンを期待してください。それは間違いではありません。あれはゴジだ。
3. 私のゴジベリーパウダーが品質かどうかはどうやって判断すればいいですか?
良いゴジベリーパウダーは鮮やかなオレンジがかった赤色で、少し甘くて土っぽい香りがあり、マイルドなドライフルーツのような味がするべきです。茶色や灰色の粉は古いか熱でダメージを受けている証拠です。塊状の粉末は水分を吸収したことを意味します。また、成分も確認してください。本物のゴジベリーサプリメントパウダーには、成分は一つだけ記載されるべきです:ゴジベリー。フィラーもマルトデキストリンも驚きもありません。
